Alors que 690 millions de personnes souffrent de la faim dans le monde et que plus de 3 milliards n’auraient pas accès à une alimentation saine, jeter de la nourriture encore comestible fait grincer des dents.
Au-delà du coût financier et environnemental, le gaspillage alimentaire est donc un non-sens social et éthique !
Pourtant, plus de 150kg de nourriture sont gaspillés par personne et par an en France tout au long de la chaîne alimentaire, dont une trentaine de kilos à la maison.
L’objectif de la France est de réduire le gaspillage alimentaire de moitié d’ici 2025 dans la distribution alimentaire, et d’ici 2030 au niveau de la production, de la transformation et de la restauration.
La bonne nouvelle, c’est que chacun peut agir à son échelle pour réduire le gaspillage alimentaire grâce à des astuces antigaspi !
La loi définit le gaspillage alimentaire comme toute nourriture destinée à la consommation humaine, qui est perdue, jetée ou dégradée, et ce, tout au long de la chaîne alimentaire.
En France, le gaspillage alimentaire pèserait 10 millions de tonnes par an (environ 1000 fois le poids de la Tour Eiffel), soit 20% de la nourriture produite. Si l’on rapporte cette quantité par individu, cela signifie que 155kg de nourriture seraient gaspillés par chaque Français(e) chaque année.
D’où vient le gaspillage alimentaire ?
Le gaspillage alimentaire survient à chaque étape de la chaîne alimentaire, de la fourche à la fourchette.
Le gaspillage alimentaire se répartirait ainsi selon l’Agence de la transition écologique (ADEME) :
32% lors de la production agricole,
21% lors de la transformation agroalimentaire,
14% en phase de distribution (grandes surfaces, magasins spécialisés, marchés, etc.),
33% à l’étape de consommation, dans nos foyers (19%) et en restauration hors-domicile (14%).
Rien que sur cette dernière phase, plus dépendante de nos actions, le gaspillage alimentaire au sein de notre foyer représenterait 30kg de nourriture jetée par personne et par an, dont 7kg de produits encore emballés !
Quelles sont les conséquences du gaspillage alimentaire ?
Le gaspillage alimentaire coûte cher !
Les 10 millions de tonnes d’aliments gaspillés chaque année ont des conséquences lourdes, à commencer par le coût. La valeur commerciale des produits jetés en France s’élèverait à 16 milliards d’euros par an !
Au niveau mondial, le gaspillage alimentaire coûterait 1200 milliards de dollars par an.
Le gaspillage alimentaire contribue à épuiser nos ressources naturelles.
Toute la nourriture qui n’est pas consommée constitue un prélèvement inutile de nos ressources naturelles. En effet, pour être produits, les aliments ont requis :
l’utilisation de terres cultivables,
de l’eau,
de l’énergie,
parfois des intrants chimiques (pesticides),
l'émission de gaz à effet de serre (GES) : environ 15,3 millions de tonnes équivalent CO2.
Ainsi, les aliments gaspillés seraient responsables de 3% de l’ensemble des émissions de gaz à effet de serre (GES) de la France selon l’ADEME.
Au niveau mondial, ce chiffre monterait même à 8 à 10%, soit plus que le secteur aérien !
De plus, les déchets liés au gaspillage alimentaire doivent également être traités, ce qui génère une pollution et des coûts supplémentaires.
Le gaspillage alimentaire est un non-sens social et éthique.
Enfin, d’un point de vue social et éthique, le gaspillage alimentaire symbolise une société de surconsommation où la répartition des ressources les plus élémentaires est grandement inéquitable : dans le monde, 690 millions de personnes souffrent encore aujourd’hui de la faim, selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).
Réduire le gaspillage alimentaire est donc une nécessité pour répondre aux enjeux économiques, écologiques et sociaux !
Quelles sont les principales causes du gaspillage alimentaire ?
Les causes du gaspillage alimentaire dans la filière agroalimentaire
Le gaspillage alimentaire ne survient pas uniquement dans nos foyers ou au restaurant. La grande majorité se produit d’ailleurs avant même que les aliments arrivent jusqu’à nous.
Au niveau de la production agricole, lorsque les aliments ne répondent pas aux standards des consommateurs (et donc des distributeurs) en termes de couleur, d’aspect ou de calibre, ils peuvent être tout simplement jetés.
Ainsi, des carottes biscornues, les fruits s’abîmant rapidement (pêches, prunes ou poires)… peuvent partir à la poubelle alors qu’ils sont tout à fait comestibles !
La transformation agroalimentaire est également le siège de gaspillage alimentaire. Un nouveau tri réalisé ou des enjeux de stockage peuvent à nouveau se traduire par des pertes.
Les pommes de terre sont ainsi l’aliment le plus gaspillé lors de la transformation : tri, épluchage, découpe… engendrent des pertes énormes !
Le moment du transport produit également du gaspillage alimentaire car les produits peuvent être abîmés et donc jugés invendables.
Si les ventes ont été mal anticipées par les distributeurs, le surplus de denrées alimentaires peut aussi être perdu !
Les causes du gaspillage alimentaire à la maison
À la maison aussi, nous jetons de la nourriture. Cela s’explique par plusieurs phénomènes :
Une mauvaise estimation de la nourriture qui sera consommée.
L’achat d’aliments dans des conditionnements trop importants pour nous, notamment lors de promotions.
Une mauvaise conservation des aliments…
Nous jetons ainsi en moyenne 5kg de pain par personne et par an en France, mais le gaspillage alimentaire le plus important dans nos foyers concerne les produits laitiers.
Cela est d’autant plus problématique que la filière laitière est gourmande en ressources !
Enfin, au restaurant, le gaspillage alimentaire n’y est pas non plus négligeable !
Les portions sont en effet les mêmes pour tout le monde, ce qui est parfois trop pour certaines personnes. On gaspillerait ainsi 4 fois plus au restaurant qu’à la maison.
La bonne nouvelle, c’est que c’est à cette étape de consommation que nous avons le plus de pouvoir pour limiter le gaspillage alimentaire !
Il ne s’agit évidemment pas de se forcer à manger au-delà de son rassasiement, mais de trouver des astuces pour limiter la quantité jetée.
Quels sont les meilleurs conseils pour limiter le gaspillage alimentaire ?
Limiter le gaspillage alimentaire lors de l’achat
Du côté distributeur, le gouvernement a déjà mis en place des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire.
Ils ne peuvent désormais plus détruire des invendus encore consommables (sous peine d’amende) mais doivent les proposer en don à des associations.
Côté consommateur, les invendus encore consommables, mais en date courte peuvent :
Être achetés à prix réduit dans les magasins.
Être récupérés sous forme de paniers d’invendus dans les magasins et les restaurants, via des applis de sauvetage telles que Too Good To Go, Optimiam ou encore Phenix, pour 1/3 de leur coût en moyenne.
Un moyen d’allier écologie et économies, en limitant le gaspillage alimentaire !
Ainsi, les critères esthétiques de sélection pourraient être revus à la baisse par les distributeurs, ce qui diminuerait les pertes au moment de la production et des courses !
Enfin, lorsque nous faisons nos courses, d’autres astuces peuvent permettre de réduire le gaspillage alimentaire à la maison :
Ne céder aux promotions sur les gros conditionnements que si nous en avons une utilité.
Pour avoir la juste quantité, privilégier les achats en vrac, qui permettent également de réduire les déchets.
Se souvenir que les fruits et légumes « moches » sont aussi bons que les autres.
Faire les fins de marchés pour récupérer les invendus à prix cassés, tout en limitant le gaspillage alimentaire !
Vérifier les stocks dans notre frigo et nos placards avant de faire les courses, pour ne pas acheter plus d’aliments que nécessaires.
Créer une liste de courses à laquelle se tenir durant les achats.
En rangeant les courses, placer les produits avec les dates de consommation les plus proches devant.
Bien conserver les aliments, selon les préconisations des fabricants.
Congeler les restes.
Se référer aux dates de consommation : s’il est écrit « à consommer de préférence avant », le produit peut être consommé après cette date sans risque pour la santé…
La créativité en cuisine permet également de limiter le gaspillage alimentaire. Il est ainsi possible de :
Réemployer les restes de légumes et de viande : en gratins, purées, soupes ou encore quiches…
Transformer les fruits trop mûrs en compote ou en confiture.
Transformer le pain rassis en pain perdu, croûtons ou chapelure.
Utiliser les fanes de carottes ou de poireaux pour en faire un pesto, les épluchures pour en faire des bouillons…
Les façons de limiter le gaspillage alimentaire sont infinies !
Enfin, au restaurant, il ne faut pas hésiter à demander un « doggy bag » pour emporter les restes non-consommés. Cela a été prévu par la loi Egalim et la plupart des restaurateurs disposent de contenants exprès pour cela !
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Propos écrits par Amanda Huguet-Millot, Diététicienne-Nutritionniste et Ingénieure en Alimentation & Santé
Sources:
Ministère de la transition écologique et de la cohésion des territoires – Gaspillage alimentaire
Comment éviter le gaspillage alimentaire ?
Alors que 690 millions de personnes souffrent de la faim dans le monde et que plus de 3 milliards n’auraient pas accès à une alimentation saine, jeter de la nourriture encore comestible fait grincer des dents.
Au-delà du coût financier et environnemental, le gaspillage alimentaire est donc un non-sens social et éthique !
Pourtant, plus de 150kg de nourriture sont gaspillés par personne et par an en France tout au long de la chaîne alimentaire, dont une trentaine de kilos à la maison.
L’objectif de la France est de réduire le gaspillage alimentaire de moitié d’ici 2025 dans la distribution alimentaire, et d’ici 2030 au niveau de la production, de la transformation et de la restauration.
La bonne nouvelle, c’est que chacun peut agir à son échelle pour réduire le gaspillage alimentaire grâce à des astuces antigaspi !
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Qu’est-ce que le gaspillage alimentaire ?
Définition du gaspillage alimentaire
La loi définit le gaspillage alimentaire comme toute nourriture destinée à la consommation humaine, qui est perdue, jetée ou dégradée, et ce, tout au long de la chaîne alimentaire.
En France, le gaspillage alimentaire pèserait 10 millions de tonnes par an (environ 1000 fois le poids de la Tour Eiffel), soit 20% de la nourriture produite. Si l’on rapporte cette quantité par individu, cela signifie que 155kg de nourriture seraient gaspillés par chaque Français(e) chaque année.
D’où vient le gaspillage alimentaire ?
Le gaspillage alimentaire survient à chaque étape de la chaîne alimentaire, de la fourche à la fourchette.
Le gaspillage alimentaire se répartirait ainsi selon l’Agence de la transition écologique (ADEME) :
Rien que sur cette dernière phase, plus dépendante de nos actions, le gaspillage alimentaire au sein de notre foyer représenterait 30kg de nourriture jetée par personne et par an, dont 7kg de produits encore emballés !
Quelles sont les conséquences du gaspillage alimentaire ?
Le gaspillage alimentaire coûte cher !
Les 10 millions de tonnes d’aliments gaspillés chaque année ont des conséquences lourdes, à commencer par le coût. La valeur commerciale des produits jetés en France s’élèverait à 16 milliards d’euros par an !
Au niveau mondial, le gaspillage alimentaire coûterait 1200 milliards de dollars par an.
Le gaspillage alimentaire contribue à épuiser nos ressources naturelles.
Toute la nourriture qui n’est pas consommée constitue un prélèvement inutile de nos ressources naturelles. En effet, pour être produits, les aliments ont requis :
Ainsi, les aliments gaspillés seraient responsables de 3% de l’ensemble des émissions de gaz à effet de serre (GES) de la France selon l’ADEME.
Au niveau mondial, ce chiffre monterait même à 8 à 10%, soit plus que le secteur aérien !
De plus, les déchets liés au gaspillage alimentaire doivent également être traités, ce qui génère une pollution et des coûts supplémentaires.
Le gaspillage alimentaire est un non-sens social et éthique.
Enfin, d’un point de vue social et éthique, le gaspillage alimentaire symbolise une société de surconsommation où la répartition des ressources les plus élémentaires est grandement inéquitable : dans le monde, 690 millions de personnes souffrent encore aujourd’hui de la faim, selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).
Réduire le gaspillage alimentaire est donc une nécessité pour répondre aux enjeux économiques, écologiques et sociaux !
Quelles sont les principales causes du gaspillage alimentaire ?
Les causes du gaspillage alimentaire dans la filière agroalimentaire
Le gaspillage alimentaire ne survient pas uniquement dans nos foyers ou au restaurant. La grande majorité se produit d’ailleurs avant même que les aliments arrivent jusqu’à nous.
Au niveau de la production agricole, lorsque les aliments ne répondent pas aux standards des consommateurs (et donc des distributeurs) en termes de couleur, d’aspect ou de calibre, ils peuvent être tout simplement jetés.
Ainsi, des carottes biscornues, les fruits s’abîmant rapidement (pêches, prunes ou poires)… peuvent partir à la poubelle alors qu’ils sont tout à fait comestibles !
La transformation agroalimentaire est également le siège de gaspillage alimentaire. Un nouveau tri réalisé ou des enjeux de stockage peuvent à nouveau se traduire par des pertes.
Les pommes de terre sont ainsi l’aliment le plus gaspillé lors de la transformation : tri, épluchage, découpe… engendrent des pertes énormes !
Le moment du transport produit également du gaspillage alimentaire car les produits peuvent être abîmés et donc jugés invendables.
Si les ventes ont été mal anticipées par les distributeurs, le surplus de denrées alimentaires peut aussi être perdu !
Les causes du gaspillage alimentaire à la maison
À la maison aussi, nous jetons de la nourriture. Cela s’explique par plusieurs phénomènes :
Nous jetons ainsi en moyenne 5kg de pain par personne et par an en France, mais le gaspillage alimentaire le plus important dans nos foyers concerne les produits laitiers.
Cela est d’autant plus problématique que la filière laitière est gourmande en ressources !
Enfin, au restaurant, le gaspillage alimentaire n’y est pas non plus négligeable !
Les portions sont en effet les mêmes pour tout le monde, ce qui est parfois trop pour certaines personnes. On gaspillerait ainsi 4 fois plus au restaurant qu’à la maison.
La bonne nouvelle, c’est que c’est à cette étape de consommation que nous avons le plus de pouvoir pour limiter le gaspillage alimentaire !
Il ne s’agit évidemment pas de se forcer à manger au-delà de son rassasiement, mais de trouver des astuces pour limiter la quantité jetée.
Quels sont les meilleurs conseils pour limiter le gaspillage alimentaire ?
Limiter le gaspillage alimentaire lors de l’achat
Du côté distributeur, le gouvernement a déjà mis en place des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire.
Ils ne peuvent désormais plus détruire des invendus encore consommables (sous peine d’amende) mais doivent les proposer en don à des associations.
Côté consommateur, les invendus encore consommables, mais en date courte peuvent :
Un moyen d’allier écologie et économies, en limitant le gaspillage alimentaire !
Mais cela ne s’arrête pas là, en tant que consommateurs, il est essentiel de déconstruire nos exigences vis-à-vis de l’aspect de certains aliments, tels que les fruits et légumes.
Ainsi, les critères esthétiques de sélection pourraient être revus à la baisse par les distributeurs, ce qui diminuerait les pertes au moment de la production et des courses !
Enfin, lorsque nous faisons nos courses, d’autres astuces peuvent permettre de réduire le gaspillage alimentaire à la maison :
Limiter le gaspillage alimentaire à la maison
Enfin, à la maison, quelques conseils peuvent nous permettre de réduire le gaspillage alimentaire :
La créativité en cuisine permet également de limiter le gaspillage alimentaire. Il est ainsi possible de :
Les façons de limiter le gaspillage alimentaire sont infinies !
Enfin, au restaurant, il ne faut pas hésiter à demander un « doggy bag » pour emporter les restes non-consommés. Cela a été prévu par la loi Egalim et la plupart des restaurateurs disposent de contenants exprès pour cela !
Vous cherchez un médecin généraliste sans rdv ?
Pensez à la téléconsultation !
Propos écrits par Amanda Huguet-Millot, Diététicienne-Nutritionniste et Ingénieure en Alimentation & Santé
Sources :
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