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Les fruits et légumes de saison
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Catégorie |
Période de consommation |
Points forts nutritionnels |
Anecdote |
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Abricot |
Fruit |
Juin/Juillet/Août |
Source de vitamine A (famille des caroténoïdes) |
La proportion de caroténoïdes présente dans la peau est 2 à 3 fois plus élevée que celle de la chair. |
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Cassis |
Fruit |
Août/ septembre |
Source de fibres, de vitamine E, de potassium et de vitamine C |
C’est le fruit le plus concentré en vitamine C (226 % des valeurs nutritionnelles recommandées) ! |
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Groseille |
Fruit |
Juin/Juillet/Août/Septembre |
Riche en fibres et en vitamine C |
Elle possède un nom différent en fonction des régions (raisinet, castille, grade, gradille …). |
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Melon |
Légume (cucurbitacées) |
Juin/Juillet/Août/Septembre |
Riche en vitamine A, C et source de potassium Très riche en eau et très peu calorique |
Eh non, le melon n’est pas un fruit ! Au même titre que la courge il appartient à la famille des cucurbitacées. |
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Myrtille |
Fruit |
Juin/Juillet/Août/Septembre |
Source de manganèse |
Conservées au frais, les myrtilles peuvent résister pendant une semaine. |
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Nectarine |
Fruit |
Juin/Juillet/Août |
Teneur en protéines supérieure à la moyenne des fruits frais (1.16g pour 100g) |
La nectarine est constituée à 10 % de glucides. |
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Pastèque |
Fruit |
Juin/Juillet/Août |
Composée à plus de 90 % d’eau, légère et peu calorique |
Les pépins sont consommés séchés, grillés et salés dans certains pays. |
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Prune |
Fruit |
Juin/Juillet/Août/Septembre |
Forte teneur en polyphénols (190 mg pour 100 g) |
Ne jetez pas vos prunes en pensant qu’elles sont passées si vous apercevez un léger voile blanc à leur surface ! Il s’agit en fait de pruine, de la sève produite par le fruit, gage de fraîcheur. |
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Aubergine |
Légume |
Juin/Juillet/Août/Septembre |
Source de fibres |
L’aubergine se mange toujours cuite ! |
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Haricot vert |
Légume |
Juillet/Août/Septembre |
Source de vitamine B9 |
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Poivron rouge |
Légume |
Juin/Juillet/Août/Septembre |
Source de vitamine C et B6 |
Le seul pays où l’on parle de poivron et non de piment est la France. C’est le 2ème légume le plus consommé au monde ! |
Les fromages, viandes, poissons et volailles d’été
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Catégorie |
Période de consommation |
Points forts nutritionnels |
Anecdote |
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Pintade |
Volaille |
Juin/Juillet/Août |
Faible teneur en matières grasses. Elle apporte des sels minéraux et des oligoéléments (potassium, phosphore et fer) |
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Thon blanc |
Poisson |
Juin/Juillet/Août |
Apporte des protéines, du phosphore, du sélénium de l’iode et des vitamines |
Parmi les espèces de thons (blanc, jaune et rouge), c’est le blanc qui est le plus petit |
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Sardine |
Poisson |
Juin/Juillet/Août |
Riche en oméga 3, en calcium et en protéines |
La sardine tient son nom de l’île dans laquelle elle était abondante ; la Sardaigne. |
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Beaufort |
Fromage |
Juin/Juillet/Août |
Riche en calcium, en protéines et en matières grasses |
Le beaufort peut être “d’été” (juin à octobre inclus) ou “de chalet d’alpage” (productions traditionnelles au-delà de 1500m d’altitude). |
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Camembert |
Fromage |
Juin/Juillet/Août |
Source de calcium |
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Valençay |
Fromage |
Juin/Juillet/Août |
Riche en calcium et phosphore |
Les fromages de chèvre sont moins caloriques et moins gras que les fromages au lait de vache. |
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Bleu d’Auvergne |
Fromage |
Juin/Juillet/Août |
Salé et riche en matières grasses ; à consommer avec modération |
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Canard |
Volaille |
Juin/Juillet/Août |
Source de vitamines B, de fer, de potassium et de phosphore, et riche en sélénium |
Le canard est riche en acides gras monoinsaturés, des “bonnes graisses” qu’il faut tout de même consommer avec parcimonie. |
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Poulet |
Volaille |
Juin/Juillet/Août |
Source de protéines Composé des 9 acides aminés essentiels à notre organisme |
Soyez vigilants quant aux différents labels et privilégiez les poulets élevés en plein air ou label rouge. |
Vous êtes maintenant au clair sur les produits à privilégier en ce début d’été !
