Peut-on manger des œufs tous les jours ?
Selon une étude récente menée par l'Institut CSA pour le CNPO, 97 % des Français consomment des œufs et près de 9 sur 10 en mangent au moins une fois par semaine. Environ 54 % des Français en consomment même plusieurs fois par semaine, dont 8 % presque tous les jours et 46 % entre deux et quatre fois par semaine !
MEDADOM vous en dit plus sur les bienfaits des œufs, les risques d'en manger tous les jours et les liens entre œufs et cholestérol.
Quels sont les bienfaits de la consommation d'œufs ?
Les œufs font partie des aliments les plus complets disponibles. Quels nutriments contiennent ils et pourquoi sont-ils si bénéfiques pour notre organisme ?
Quels nutriments contiennent les œufs ?
Les œufs se démarquent en premier lieu par leur richesse en protéines de qualité, ce qui les rend particulièrement intéressants à intégrer dans l’alimentation. Le blanc d'œuf contient des protéines spécifiques comme l'ovalbumine et l'ovotransferrine.
Ces protéines sont essentielles pour la croissance cellulaire et la réparation des tissus et soutiennent la synthèse d'enzymes vitales. Elles contribuent donc à assurer le fonctionnement normal de l’organisme au quotidien.Le jaune d'œuf est aussi une source intéressante d’acides gras. Il contient des oméga-3 et des oméga-6 que notre corps ne peut pas produire seul. Ces acides gras sont particulièrement bénéfiques pour le bien-être cardiovasculaire et interviennent dans la réduction des inflammations.
Les œufs sont également chargés en vitamines, chacune ayant leurs propres bienfaits. On y retrouve notamment :
- La vitamine A ;
- La vitamine D ;
- Les vitamines du groupe B (B2 et B12) ;
- La vitamine E.
Enfin, côté minéraux, les œufs contiennent du fer, du phosphore, du zinc et du sélénium.
Quels sont les bienfaits des œufs sur la santé ?
Sur le plan musculaire, les œufs soutiennent la préservation et la réparation des tissus corporels, un avantage pour celles et ceux qui pratiquent une activité physique régulière ou cherchent à conserver leur masse musculaire.
Ainsi, les œufs sont particulièrement appréciés des sportifs ! Leur consommation contribue à conserver un apport énergétique stable, indispensable pour soutenir la vitalité.
Les bienfaits cognitifs des œufs sont aussi bien documentés : ils contribuent à soutenir la mémoire, améliorent la concentration et les fonctions cérébrales essentielles grâce aux acides gras omégas-3 et à la vitamine A.
Intégrer des œufs à son alimentation aide également à protéger les yeux et à préserver une bonne acuité visuelle. Ce bienfait s’avère particulièrement utile pour les personnes qui sollicitent intensément leur vue, comme les utilisateurs d’écrans, ou pour prévenir les effets du vieillissement oculaire.
Enfin, les œufs contribuent à soutenir les défenses immunitaires en aidant le corps à mieux se défendre contre les infections et à se remettre de la fatigue, notamment grâce à la vitamine D qu’ils contiennent.
Comment savoir quel type d’œuf on achète ?
La qualité des œufs dépend directement des conditions d’élevage et de l'alimentation des poules. Les poules d'élevage intensif, nourries au maïs et soja, produisent des œufs riches en omégas-6 qui sont déjà beaucoup trop présents dans l’alimentation. En revanche, les œufs bio ou ceux issus de poules en plein air sont bien plus équilibrés. Ils contiennent moins d’acides gras saturés et jusqu'à trois fois plus de vitamine E et sont plus riches en omégas-3.Pour identifier rapidement le type d’élevage, il suffit de consulter le code imprimé sur la coquille de chaque œuf, notamment le premier chiffre :
Code 0 œufs biologiques, produits par des poules élevées en plein air et nourries avec au moins 90 % d’aliments issus de l’agriculture biologique. Code 1 œufs de poules élevées en plein air, qui peuvent se déplacer en extérieur et suivre une alimentation variée. Code 2 œufs de poules élevées au sol, dans des espaces fermés, sans accès à l’extérieur, mais sans cage. Code 3 œufs de poules élevées en cage, dans des espaces très restreints.
Ce premier chiffre est suivi d’un code indiquant le pays d'origine de l’œuf (par exemple, "FR" pour la France). Ce code pays est important, car il permet de privilégier les productions locales et de mieux contrôler la traçabilité des œufs !
Du blanc d'œuf tous les jours, c'est oui ?
Le blanc d'œuf, composé à 90 % d’eau, contient également une part importante des protéines de l'œuf. Cependant, en ne consommant que le blanc, on laisse de côté de nombreux nutriments essentiels concentrés dans le jaune : une autre portion de protéines, des graisses insaturées comme les oméga-3, des vitamines, des minéraux, et des antioxydants qui participent tous au bon fonctionnement de l’organisme.
Pour les adeptes de musculation et de protéines, le blanc d'œuf est un choix très populaire grâce à sa teneur en albumine, une protéine appréciée pour la récupération et la construction musculaire.
Attention : l'albumine crue est difficile à digérer et peut limiter l'absorption des protéines. De plus, consommer du blanc d'œuf cru comporte des risques, notamment celui de contracter la salmonellose.
En règle générale, pour une personne en bonne santé, manger du blanc d’œuf tous les jours est sans risque dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Y a-t-il un risque à manger des œufs tous les jours ?
La consommation quotidienne d'œufs est généralement sans risque pour les adultes en bonne santé. Certains facteurs comme les antécédents familiaux de cholestérol ou les maladies cardiaques peuvent influencer cette tolérance. En l’absence de problèmes de santé spécifiques, manger un ou deux œufs par jour est sans danger.
Pour profiter des bienfaits des œufs tout en restant modéré, il est souvent conseillé de limiter le jaune à environ trois fois par semaine.
Consommer les œufs au petit-déjeuner est idéal : les protéines sont alors mieux absorbées par l'organisme et apportent de l’énergie pour la journée tout en limitant le risque de fringales avant le déjeuner.
En revanche, le soir, les œufs peuvent solliciter davantage le foie en raison de leur teneur en protéines et en graisses.
Quel rapport entre les œufs et le taux de cholestérol ?
Les œufs, et plus particulièrement le jaune, sont généralement pointés du doigt pour leur teneur élevée en cholestérol. En effet, ils font partie des aliments les plus concentrés en cholestérol : deux œufs en contiennent approximativement 500 mg, ce qui peut sembler élevé pour certaines personnes.
Cependant, il est important de bien comprendre le rôle du cholestérol alimentaire dans l’organisme et son lien réel avec le cholestérol sanguin.
Comment est produit le cholestérol dans notre corps ?
En réalité, le cholestérol présent dans le sang est en grande partie produit par notre propre corps. Le foie, en particulier, est responsable de la production de près des deux tiers du cholestérol total dans l’organisme. Le cholestérol provenant de notre alimentation ne contribue donc qu'à un tiers du cholestérol sanguin.
Ainsi, même si certains aliments comme les œufs en contiennent une quantité élevée, leur impact direct sur le cholestérol sanguin reste limité. La question n'est donc pas simplement de réduire les aliments riches en cholestérol, mais de veiller à l'ensemble des graisses consommées !
Comment surveiller son taux de cholestérol LDL et adapter la consommation d’œufs ?
Le type de cholestérol que nous devons surveiller de plus près est le cholestérol LDL, également connu sous le nom de « mauvais » cholestérol. Ce cholestérol tend à s’accumuler sur les parois des artères, les bouchant progressivement et augmentant ainsi les risques de maladies cardiovasculaires.
Lorsqu’on souhaite réduire son taux de LDL, il est primordial de modérer l’apport en graisses saturées et en graisses trans. Ces graisses, présentes dans les aliments d'origine animale comme le beurre, le fromage, les charcuteries et certaines viandes grasses, favorisent l'augmentation du cholestérol LDL.
De plus, les produits industriels contenant des graisses cachées, comme les biscuits, les viennoiseries, et les plats préparés, contribuent aussi à ce déséquilibre lipidique.
En ce qui concerne les œufs, la consommation peut être adaptée en fonction du taux de cholestérol de chaque individu. Pour une personne en bonne santé, la consommation régulière d'œufs présente peu de risques.
Pour une personne ayant un taux de cholestérol total supérieur à 2,5 g/l ou des antécédents de maladies cardiaques, il est conseillé de limiter la consommation d'œufs à environ deux à quatre par semaine.
Il ne faut pas non plus oublier que les œufs sont présents dans de nombreuses préparations, comme les gâteaux, les crèmes, les quiches, ou encore les sauces. Leur consommation indirecte doit donc être prise en compte pour ne pas dépasser les apports recommandés !
Sources :
- Santé Magazine. Bienfaits de l'œuf : une mine de protéines pour la santé
- Le Figaro Santé. Œufs
- Top Santé. Est-ce une bonne idée de manger des œufs tous les jours ?
