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Vous pensez avoir du cholestérol ?
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Souvent pointé du doigt, le cholestérol est en réalité essentiel à notre organisme.
Il appartient à la famille des stérols (aussi appelés lipides ou matières grasses), une sous-famille des stéroïdes, et peut être apporté par l’alimentation ou fabriqué par le foie.
Le cholestérol sert notamment de transporteur à certaines molécules et favorise la synthèse d’autres comme les neurotransmetteurs ou les hormones. Il permet également de structurer les cellules (ci-dessous la structure chimique du cholestérol)
En réalité, on ne peut pas dire qu’il existe deux types de cholestérols. C’est le complexe formé par le cholestérol + d’autres graisses + des protéines de transport qui est quantifié en fonction de la densité de l’ensemble.
On retrouve donc :
Ainsi, un taux de cholestérol total HDL + LDL élevé ne serait pas forcément délétère tant que le ratio HDL/ LDL est en faveur des HDL.
Le souci majeur survient au moment de l’oxydation des LDL par les radicaux libres (accentuée par des facteurs comme le tabagisme, l’hypertension, le diabète…). Les LDL ne sont alors plus reconnues correctement par les récepteurs des cellules et sont à l’origine d’inflammations voire de maladies cardiovasculaires.
Sachez que la teneur sanguine en LDL doit être inférieure à 2.2 g/ L.
Il n’existe pas de consensus sur le rôle des LDL mais des études tendent à prouver qu’elles protégeraient contre certaines infections.
Le cholestérol vient à 75% de l’organisme, mais il est également présent dans les aliments d’origine animale (fromage, viande, jaune d’œuf, beurre).
De façon globale, les denrées riches en acide gras saturés sont celles à éviter pour ne pas faire grimper le taux de cholestérol :
A contrario, certains composants permettent de faire diminuer ce taux comme :
Une fois encore, “tout est poison, rien n’est poison, c’est la dose qui fait le poison” (Paracelse). Manger de tout et de façon équilibrée sera votre meilleure option pour maintenir un état de santé optimal.
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